ごまの香りと卵黄とろける、午後のごほうびカフェ丼
ぷるんと艶めく卵黄が主役。
香ばしいごまの風味と、なめらかなサーモン＆アボカドがとろける、カフェ風のごちそう丼。
素材の色とバランスが美しく、SNS映えも抜群な一杯です。
ランチはもちろん、ゆったり過ごす午後のごほうび時間にもおすすめ。
材料（2人分）
◾️ 具材
- サーモン（刺身用・角切り）… 200g
- アボカド（角切り）… 1個
- 卵黄 … 2個
- ごはん … 丼2杯分
- 青じそ … 2枚（千切り）
- 貝割れ大根 … 1/2パック（根を落とし、半分にカット）
- 白ごま … 少々
- レモン汁 … 少々（アボカドの変色防止用）
◾️ 胡麻だれ（まろやかコクうま）
- 練りごま … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1.5
- みりん（加熱済）… 大さじ1
- 酢 … 小さじ2
- 味噌 … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- 水 … 大さじ1（濃度調整用）
下準備
- サーモンは塩をふって5分置き、水気をキッチンペーパーでやさしく拭き取る。
- アボカドは角切りにしてレモン汁をまぶし、変色を防ぐ。
- 胡麻だれの材料をすべて混ぜ、水で好みの濃度に調整する。
- 青じそは千切りに、貝割れは根を落として半分にカットする。
作り方
- サーモンとアボカドをボウルに入れ、胡麻だれの半量を加えてさっと和える。
- ごはんを丼にふんわり山型に盛り、中央を軽くくぼませる。
- 和えた具材を、中央をあけるように放射状に配置する。
- 卵黄を中央にそっとのせ、青じそ（9時方向）・貝割れ（3時方向）を立体感を意識して飾る。
- 残りの胡麻だれをまわしかけ、仕上げに白ごまをふりかけて完成。
メモとアレンジ
- 胡麻だれは「練りごま×味噌×酢」で、まろやかさと輪郭を両立。
- *具材は“先に和える → 最後に追いだれ”**の2段構えにすることで、味がなじみながらも仕上がりがぼやけません。
- 卵黄は温泉卵でも◎。とろける黄身が全体をまろやかにまとめてくれます。
- 刻み海苔、柚子胡椒、わさびなどをアクセントに加えるのもおすすめです。