レモン香る、やさしいクリーム仕立てのランチ
アスパラの緑とレモンの香りが爽やかに広がる、春から初夏にぴったりのカフェ風パスタ。
生クリームとチーズのコクがありながらも、すっきりとした後味に仕上げました。
アスパラガスを主役に、レモンの酸味とベーコンの旨みがほどよく重なった一皿。
おうちでも、カフェのような季節感あるランチタイムを楽しめます。
材料（2人分）
◾️ パスタ
- スパゲッティ … 160g
◾️ 具材
- アスパラガス … 6〜8本
- ベーコン … 40〜50g（細切り）
◾️ ソース
- 生クリーム（植物性でもOK）… 100ml
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）… 大さじ2
- レモン果汁 … 小さじ1〜2
- レモンの皮（すりおろし）… 少々
◾️ 調味料
- オリーブオイル … 大さじ1
- 塩 … 適量
- 黒こしょう … 適量
作り方
- アスパラを下処理する
根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむいて斜め切りにする。 - パスタを茹でる
塩を加えた湯で、袋の表示より1分短く茹で始める。 - 具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。香ばしくなったらアスパラを加え、軽く火を通す。 - ソースを作る
火を弱めて生クリームとパルミジャーノを加え、とろみが出るまで混ぜる。
火を止めてからレモン果汁を加え、酸味と香りをプラスする。 - パスタと絡める
茹で上がったパスタと少量の茹で汁（大さじ2程度）を加え、全体をよく絡める。
塩で味を整え、器に盛りつける。 - 仕上げる
黒こしょうをたっぷりと。レモンの皮をすりおろして散らすと、見た目も香りも爽やかに。
アレンジ・ポイント
- ベーコンの代わりにスモークサーモンや生ハムを合わせると、塩気と彩りが加わり、より華やかな仕上がりに。
- チーズはパルミジャーノの代わりに粉チーズやグラナ・パダーノでも美味しく仕上がります。
- レモン果汁は火を止めてから加えるのがポイント。ソースが分離せず、ほどよい酸味が全体を引き締めてくれます。
- 冷たい白ワインやレモネードとの相性も抜群。
- バゲットやグリーンサラダを添えれば、ワンプレートカフェランチとしても楽しめます。