さっぱりなのに満足感。夏のカフェ風冷製パスタ
やさしい鯖の旨みに、ピリッと柚子胡椒のアクセント。
青じそとごま油がやさしく香り、暑い日にもするすると食べられる一皿です。
仕上げにひとたらしのごま油を添えれば、食欲をそそる風味がふわりと立ち上がります。
材料（2人分）
◾️ パスタ
- カッペリーニ（または細めのスパゲッティ）…160g
- 塩（茹で用）…適量
◾️ メイン具材
- 鯖缶（水煮）…1缶（150g程度）
- 青じそ…6枚
- 白いりごま…適量
- 刻み海苔…適量
◾️ 和風だれ（柚子胡椒だれ）
- 醤油…大さじ1
- みりん…小さじ2
- ごま油…大さじ1
- 柚子胡椒…小さじ1/3〜1/2（お好みで）
- 出汁…大さじ2（または水＋白だし少量でも可）
作り方
- 下準備
青じそは千切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
鯖缶は軽く汁気を切り、粗くほぐしておく（臭みが気になる場合は熱湯をかけると◎）。 - パスタを茹でる
カッペリーニを塩を加えたたっぷりのお湯で表示時間通りに茹でる。
茹で上がったら冷水でしっかり冷やし、ザルにあげて水気をよく切る。 - たれと和える
ボウルに和風だれの材料をすべて混ぜておく。
そこに冷えたパスタと鯖を加えて全体をよく和える。
最後に青じそと白ごまも加えて軽く混ぜる。 - 盛り付ける
器にこんもりと盛りつけ、刻み海苔をのせる。
仕上げにごま油（分量外）をひとたらしすると風味が引き立ちます。
アレンジ・代用
- 柚子胡椒の量はお好みで調整OK。辛味が苦手な方は白だしで調整しても◎。
- 青じその代わりに茗荷や大葉＋みょうがミックスでも夏らしさがアップします。
- カッペリーニがない場合は素麺や細うどんでも代用可。（家庭的な一皿に）
- お好みでレモン汁を加えると、より爽やかな味に。